HVAD KAN JEG LÆRE?
Gennem undervisningen i kantinen bliver elever og beskyttede medarbejdere på tryg vis introduceret for de kundskaber og processer, som hører med til køkkenfaget. Der arbejdes ud fra et fagligt årshjul med tilhørende temaer, kompetencebeviser og årlige ture ud af huset. Her er naturlige deadlines som skal overholdes, da kantinen hver dag serverer mad for ca. 60 gæster.
I kantinen lærer du bl.a.:
- At lave madplaner og madbudgetter samt betjene køkkenmaskiner.
- At læse og følge en opskrift.
- At dyrke og høste fra en køkkenhave samt viden om madspild og økologi.
- Viden om diverse tilberednings- og anrettermetoder.
- Om grundlæggende køkkenteknikker og viden om kost og sundhed.
- At betjene kunder og modtage betaling.
- Om køkkenhygiejne og rengøring.
I kantinen møder du Charlotte og Camilla, som står for den daglige drift.
